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三月桃花水,鱼中弄潮儿——激浪鱼

发布时间: 2019-03-05

不同于花白鲢等洄游性鱼类,激浪鱼是太湖鱼类里的土着土偶,在太湖里自然繁殖,它因其喜逆水而行,特别是在产卵期间,且游动的速度非常快,激发朵朵浪花,故以激浪名之,形象极了。

三月桃花水,贵如金,亮于银,这桃花水也就是指的春汛,随春汛而来的4~5月,是激浪鱼的生殖节令,此时捕获的激浪鱼最为肥饶。激浪鱼大名是花鲴鱼,产于太湖,以青苔及小型水活跃物为食。外形上,头尖背带花斑点,难怪大名里有个“花”字了。

激浪鱼是一种野生鱼,红烧(可佐之以雪里蕻)、清蒸俱佳。据说历史上乾隆帝六下江南,亦曾对其鲜厚味道赞不绝口。